פיש אנד צ׳יפס קלאסי

תמונה: טעמים אורבניים

פיש אנד צ׳יפס הוא אחד המאכלים הבריטיים האיקוניים ביותר – דג לבן מצופה בבלילה פריכה וזהובה, לצד צ׳יפס חם ורך מבפנים. הגרסה הביתית שומרת על הקריספיות של הטיגון, עם בלילה מבוססת בירה שמעניקה מרקם מושלם.

מצרכים לפיש אנד צ׳יפס (ל2-3 מנות):

• 500 גרם דג לבן נקי (הכי טוב קוד אבל כל דג ים לבן ובשרני יעשה את העבודה)

• חצי לימון

• כוס קמח תופח

• 2 כפות קמח אורז לבלילה ועוד 2 כפות לציפוי

• בירה קרה שאוהבים

• מלח ופלפל

• שמן צמחי לטיגון

הוראות ההכנה:

1. את הדג מנקים היטב מעור ועצמות וחותכים לפרוסות בעובי 2 אצבעות.

2. סוחטים על הדג חצי לימון, מערבבים ושומרים במקרר עם הקליפה כשעתיים.

3. בקערה שמים את הקמחים ופותחים בערבוב עם בירה עד לקבלת בלילה קרמית וסמיכה.

4. מחממים שמן לטיגון עמוק (לטמפרטורת 188 מעלות).

5. את חתיכות הדגים מייבשים היטב, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

6. מקמחים בעדינות בקמח אורז לשכבה דקה.

7. טובלים בבלילה ומכניסים בעדינות לשמן.

8. מטגנים כ-3 דקות להזהבה יפה ומוציאים לרשת צינון.

9. מגישים עם חומץ מתובל או רטבים אחרים שאוהבים.

טיפים:

• חשוב להשתמש בדג לבן ובשרני, כמו קוד או כל דג ים לבן ובשרני יעשה את העבודה.

• השריית הדג בלימון לפני הטיגון תעזור לו להישאר עסיסי.

• חשוב לא לטגן את הדג יותר מדי אחרת הוא יתייבש.

---

על המתכון

פיש אנד צ׳יפס הוא יותר ממנה – זו תרבות. הדג עטוף בבלילה פריכה ואוורירית הודות לשילוב בין קמח תופח, קמח אורז ובירה קרה. השימוש בקמח אורז לציפוי מקדים מעניק שכבת זהב קריספית במיוחד. זהו מתכון שמתאים לכל מי שאוהב טיגון מדויק, טעם נקי והגשה מהירה לצד בירה קרה או צ׳יפס חם. התיבול עדין כדי להדגיש את טעם הדג הטרי – והמרקם? מושלם.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)