איולי חזרת

איולי חזרת הוא רוטב קטיפתי, חריף-רענן ועשיר בטעמים. השילוב בין שמן, חלמונים, חרדל וחזרת יוצר ממרח מושלם ללחמים, בשרים קרים, דגים או כממרח לפסח.

מצרכים לאיולי חזרת:

• 3 חלמונים

• 1/2 כוס שמן חמניות

• 1 כפית חרדל חלק

• 1 כפית מיץ לימון

• 1/4 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור

• 1/2 כוס חזרת מגוררת

הוראות הכנה:

1. בקערה בינונית, טורפים את החלמונים היטב.

2. מוסיפים את החרדל, מיץ הלימון, המלח, והפלפל וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מזלפים את שמן החמנייה בזילוף איטי, תוך כדי טריפה מתמדת, עד לקבלת איולי יציב.

4. מוסיפים את החזרת המגוררת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

ניתן גם להשתמש בבלנדר: שמים את כל המרכיבים בבלנדר ואת השמן מזלפים באיטיות עד לקבלת איולי יציב

אם האיולי לא יציב מספיק, ניתן להוסיף עוד קצת חרדל או מיץ לימון.

אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו

---

על המתכון

איולי חזרת הוא וריאציה מרעננת ומלאת אופי של הרוטב הצרפתי הקלאסי. במקום רק חרדל ושום, כאן נכנסת חזרת מגוררת, שמוסיפה עומק, חריפות וארומה בועטת – בדיוק כמו שצריך עם דגים, בשרים קרים או מנות חגיגיות כמו גפילטע פיש. שילוב של שמן חמניות, חלמונים, חרדל, מיץ לימון ותיבול מדויק יוצרים בסיס מושלם לרוטב קרמי שנמרח כמו חמאה ונעוץ כמו חרב. זהו רוטב שמאזן בין מסורת לאלגנטיות, ומספק מענה מושלם למי שמחפש חזרת קצת אחרת – יותר עדינה, פחות דומיננטית, אבל מלאה בטעם.

---

ערכים תזונתיים למנה אחת (2 כפות):

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)