עוגת גבינה באסקית של קפה נורדוי

שף עינב אזגורי משתף את המתכון המדויק לעוגה המפורסמת

עוגת גבינה באסקית היא הגרסה האלגנטית והפשוטה ביותר של עולם עוגות הגבינה – ללא בסיס, ללא קישוטים, וללא סיבוכים. העוגה של קפה נורדוי מתבססת על גבינת קרם עשירה, שמנת מתוקה, ואפייה קצרה בטמפרטורה גבוהה, לקבלת עוגה קרמית מבפנים ושרופה בקצוות – בדיוק כמו בבילבאו

מצרכים עוגת גבינה באסקית:

• 1 קילו גבינת קרים צ'יז

• 340 גרם סוכר

• 7 ביצים

• 36 גרם קמח

• 484  גרם שמנת מתוקה

הוראות ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.

3. בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר והגבינה לקבלת קרם רך והומוגני.

4. מוסיפים את הביצים אחד אחד, תוך כדי ערבוב מתמיד.

5. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח והשמנת המתוקה עם מטרפה.

6. מוסיפים את תערובת הקמח והשמנת למסה המרכזית, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

7. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה, ומשטחים.

8. אופים במשך 34 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת.

9. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

בתאבון!

אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו

---

עוגת גבינה באסקית: עוגת הקפה של קפה נורדוי

עוגת גבינה באסקית הפכה לאחד הלהיטים הגדולים של עולם הקונדיטוריה – בזכות המרקם הקרמי, הטעם החמאתי והאפייה הגבוהה שיוצרת "קליפה" שרופה וטעימה. הגרסה של קפה נורדוי מדויקת, מאוזנת ונמסה בפה. היא מתבססת על קרים צ'יז, שמנת מתוקה, מעט קמח וכמות ביצים גדולה – לתוצאה עשירה אך לא כבדה. אופים אותה בחום גבוה כדי ליצור קונטרסט בין הקליפה הקרמלית למרכז הרך – וזה בדיוק הסוד לקסם. מתכון פשוט, בלי תחתית בצק, בלי תבניות מים – רק בלילה עשירה ותנור חם. אם עוד לא ניסיתם – זה הזמן.

---

ערכים תזונתיים ל־100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)