סופגניות עננים לחנוכה של אריה רוזנשטוק

מתכון סופגניות של אריה רוזנשטוק. צילום: אריה רוזנשטוק

סופגניות הן מאפה אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. הן פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, ויש להן טעם מתוק ומנחם. סופגניות הן סמל לחנוכה, חג האור, ונהוג לאכול אותן במהלך החג. הן יכולות להיות ממולאות בריבה, שוקולד, או כל מילוי אחר שאוהבים. הכנת סופגניות היא חוויה חושנית. הריחות של הבצק המתוק והשמרים המתפחים, הצליל של השמן הרותח, והטעם המתוק והמפנק של הסופגניות המוכנות.

אז אם אתם מחפשים דרך להפוך את החנוכה לחגיגי עוד יותר, הכינו סופגניות בבית. זה קל, זה טעים, וזה פשוט כיף.

מרכיבים לסופגניות עננים:

• חצי קילו קמח לחם

• 4 ביצים

• 80 גרם חלב

• 80 גרם סוכר

• כף שמרים

• כפית מיץ לימון

• כף קוניאק

• כפית תמצית וניל

• חצי כפית מלח

• 80 גרם חמאה רכה

הוראות הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים יחד את השמרים, החלב, הביצים והסוכר למשך כדקה.

2. מוסיפים קמח, מלח, לימון, וניל וקוניאק.

3. נלוש במהירות בינונית למשך כ-3 דקות.

4. מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה וממשיכים ללוש עוד כ-4 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. (הבצק ייצא מעט דביק וזה בסדר)

5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה עד להכפלת הנפח, כ-2-3 שעות.

6. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לחתיכות של 60 גר׳ כ-12 חלקים שווים.

7. מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על ניירות אפייה משומנים.

8. מכסים את הסופגניות בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה נוספת עד להכפלת הנפח, כ-30 דקות.

9. מחממים שמן עמוק ל-155 מעלות. (חשוב מאוד טמפרטורת השמן)

10. מטגנים את הסופגניות כמה דקות מכל צד, עד להזהבה יפה.

11. מוציאים את הסופגניות מהשמן ומניחים על נייר סופג להוצאת עודפי שמן.

12. ממלאים את הסופגניות בריבה ומפזרים עליהן אבקת סוכר.

טיפים:

חשוב להשתמש בחמאה רכה, כדי לקבל בצק רך וגמיש.

חשוב לא לטגן את הסופגניות בטמפרטורה גבוהה מדי, כדי שלא יישרפו מבחוץ ויהיו רכות מבפנים.

הגשה:

ניתן להגיש את הסופגניות עם מגוון תוספות: ריבת תותים, ריבת חלב, ריבת חמוציות, קרם פטיסייר או שוקולד מומס

אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו

ערכים תזונתיים לסופגנייה אחת:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית)

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)

• קלוריות: 300-350

• פחמימות: 60-70 גרם

• חלבון: 10-12 גרם

• שומן: 15-20 גרם