פחזניות גבינה מלוחות של בר אה וין - גוז'ר

שף עינב אזגורי - בר אה וין | גוז'ר דה בורגון

פחזניות גבינה מלוחות (גוז'ר) הן נשנוש צרפתי מושלם לאירוח – קלות, אווריריות ומלאות בגבינה מותכת שממלאת את הבית בריח מפתה. מתכון של בר אה וין שמתאים כתוספת לצד יין, כמנה ראשונה או כקינוח מלוח שמתפצח בפה.

מצרכים לפחזניות גבינה:

• 500 מ"ל מים 

• 150 גרם גבינת קומטה או גאודה או פרמז'ן

• 150 גרם חמאה 

• 300 גרם קמח 

• 8 ביצים 

• 2 כפיות מלח

• אגוז מוסקט

הוראות ההכנה:

1. מחממים מים, חמאה ומלח בסיר עד לרתיחה ומורידים מהאש.

2. לקערת המיקסר שמים את הקמח ומוסיפים את הנוזל החם, לשים עד לקבלת בצק.

3. תוך כדי הלישה מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שמתקבל בצק חלק.

4. מוסיפים את אגוז המוסקט, הגבינות והטימין ומערבבים עד להטמעה.

5. יוצקים את הבצק לתבניות פחזניות בגודל 7 ס"מ ומקפיאים למשך שעה.

6. מחממים תנור ל-200 מעלות.

7. משחררים את הפחזניות מהתבניות ואופים כשעדיין טיפה קפוא במשך 35 דקות, או עד שהפחזניות מזהיבות.

אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו

---

פחזניות גבינה (גוז'ר): נשנוש צרפתי שמתאים לכל שעה

פחזניות גבינה, או גוז'ר בשמן הצרפתי, הן מהמאפים המלוחים הכי אלגנטיים שיש. השילוב של בצק רבוך עם גבינות קשות כמו קומטה, גאודה או פרמז'ן יוצר מאפה זהוב, תפוח ואוורירי, שממלא את המטבח בריח מטריף של גבינה מומסת. הבצק מבושל ומוקצף, כמו בצק לפחזניות מתוקות – רק שכאן לא מוסיפים מילוי אלא משלבים את הגבינה ישירות בתוך הבצק. האפייה מתחילה ישירות מהקפאה, מה שעוזר למאפה לשמור על הצורה ולתפוח בצורה מושלמת. זהו מתכון אידיאלי לאירוח – אפשר להכין מראש, להקפיא ולהכניס לתנור ברגע האחרון. מושלם לצד יין לבן, שמפניה או אפילו כתחליף ללחמנייה בארוחה חגיגית.

---

ערכים תזונתיים ל־100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)