קציצות בקר וכבש - קפטדס

קציצות בקר וכבש - קפטדס | צילום: Adobe Stock

קפטדס הן קציצות יווניות מבשר בקר וכבש, מתובלות בעשבי תיבול טריים. מנה יוונית קלאסית שמתאימה לאירוח, להגשה עם צזיקי או בפיתה.

מצרכים לקציצות בקר וכבש:

• 500 גרם בשר בקר טחון

• 200 גרם כבש טחון

• 1 בצל אדום בינוני מגורר

• 1 שן שום בינונית כתושה

• 2 פרוסות לחם לבן ללא הקרום, שרויות במים וסחוטות

• ביצה 1 גדולה

• 1 וחצי כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

• 3/4 כף נענע רגילה טרייה קצוצה

• 2 כפות שמן זית

• 2 כפות חומץ יין אדום

• 1 כפית אורגנו

• 1 כפית מלח

• 1 כפית פלפל

• שמן לטיגון

• קמח

הוראות הכנה:

1. הוסיפו את כל המרכיבים לקערה גדולה וערבבו היטב (בערך 5-10 דקות) תוך כדי סחיטה עם הידיים, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לה לנוח במקרר למשך שעה.

3. מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ומגלגלים לקציצות בגודל אגוז מלך (או יותר אם תרצו).

4. אם אתם מטגנים אותם, צפו קלות את הקציצות המגולגלות בקמח והקפידו לנער את העודפים.

5. מטגנים את הקציצות במנות של 10-15 בכל פעם, עד להשחמה יפה מכל הצדדים.

במקום לטגן אפשר לצלות את הקציצות בתנור.

1. מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את הקציצות הלא מקומחות על נייר אפייה משומן במרחק של כסנטימטר זה מזה.

2. צולים כ-20 דקות (לא לשכוח להפוך באמצע זמן הבישול).

3. הגרסה בגריל היא הרבה יותר קלה מהמטוגן אז אין תירוץ לא לנסות את זה עכשיו!

קפטדס מוגשות באופן אידיאלי כמתאבן (מזה) עם קצת רוטב צזיקי לצד פיתות או כמנה עיקרית עם קצת אורז בסמטי וסלט יווני.

בתאבון!

אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו

---

על המתכון

קפטדס הן קציצות יווניות מסורתיות מבשר בקר וכבש טחונים, עם תיבול ים־תיכוני שמבוסס על שום, נענע, אורגנו ופטרוזיליה. אפשר לטגן אותן או להכין אותן בגרסה קלילה יותר – כ־קציצות בגריל. אלו קציצות לאירוח או מנת פתיחה יוונית שמוגשת כמעט תמיד עם רוטב צזיקי מרענן ולחם או פיתות בצד. מדובר באחת המנות הביתיות והאהובות ביותר ביוון – קלאסיקה של אוכל יווני ביתי שמתאימה גם כתוספת לשולחן שישי וגם כארוחת ערב קלילה. אם אתם מחפשים מתכון לקציצות בקר וכבש שיש בו אופי, רכות וטעם – הקפטדס הם בול בשבילכם.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם (לגרסה צלויה בתנור):

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)