לפת ממולאת בשר של הבסטה תל אביב

זמן הכנה: 1 שעה ו-15 דקות | רמת קושי: בינוני | ערכים תזונתיים

מתכון לפת ממולאת של שף איילון עמיר ממסעדת הבסטה TLV. צילום: איילון עמיר

שף איילון עמיר ממסעדת הבסטה | אינסטגרם: basta_tlv

לפת ממולאת בשר היא מנה מסורתית ומרשימה, המשלבת את המתיקות העדינה של הלפת עם עושר טעמים של תבלינים ובשר. מתכון זה, מבית היוצר של הבסטה תל אביב, מביא את הטעמים העשירים של המטבח המזרח תיכוני היישר לצלחת שלכם. למרות שהכנתה דורשת מעט זמן ומאמץ, התוצאה - לפתות עסיסיות במילוי בשר ארומטי - בהחלט שווה את ההשקעה.

מצרכים ללפת ממולאת בשר:

• 15 יחידות לפת (מקולפות, מרוקנות וחולוטות מספר דקות לריכוך)

• 700 גרם בשר בקר טחון (ניתן להוסיף מעט שומן טלה)

• 3 בצלים לבנים מגורדים בפומפייה וסחוטים

• 1 כרישה

• 10 שיני שום

• 1 פלפל ירוק חריף פרוס

• 3 חבילות מנגולד קצוצות דק

• 200 גרם אורז פרסי מבושל ל-3 דקות ומסונן מהמים

• 3 לימונים פרסיים

• צרור כוסברה קצוץ דק

• צרור פטרוזיליה קצוץ דק

• צרור שמיר קצוץ

• קורט שאטה יבש

• מלח, פלפל, פפריקה מרוקאית וכורכום

• 3 כפות שמן זית

הוראות ההכנה:

מילוי בשר:

1. מערבבים את הבשר עם הבצל המגורד, הפטרוזיליה, הכוסברה, השמיר, השאטה והאורז.

2. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה מרוקאית וכורכום.

3. ממלאים את הלפתות בתערובת הבשר ומניחים בצד.

רוטב:

1. מטגנים את הבצל הלבן בשמן זית עד להזהבה.

2. מוסיפים את השום, הפלפל החריף והמנגולד, ומאדים מעט.

3. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה וכורכום.

4. מוסיפים 4 כוסות מים, את הלימונים הפרסיים ומביאים לרתיחה. (לוודא שכשמניחים את הממולאים, אין יותר מדי מים, כדי שהם לא התהפכו לתוך הנוזל)

5. מכניסים את הלפתות למים ומבשלים כ-45 דקות.

הגשה:

• מוסיפים פטרוזיליה קצוצה מעל וסוחטים לימון.

ניתן להשתמש בכל סוג בשר טחון שאוהבים, כגון בשר עגל, בשר טלה או בשר מעורב.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)