הטורשי הוא כמו שיר הלל לירקות החמוצים. הוא מוקיר את הטעם העז שלהם, את המרקם הקריספי, ואת היכולת שלהם להוסיף עושר לכל מנה. הירקות בטורשי הם כמו זמרים בתזמורת. הם מתאימים זה לזה באופן מושלם, ויוצרים יחד הרמוניה טעימה. הכרוב הוא כמו הסולן, הוא בעל טעם עמוק וממכר. הגזר הוא כמו הוויולה, הוא מעניק לטורשי מתיקות ורכות. הקולרבי הוא כמו הצ'לו, הוא מעניק לטורשי עומק וטעם עשיר. הפלפל הוא כמו התזמורת כולה, הוא מוסיף לטורשי חריפות נעימה. החומץ והתבלינים הם כמו המנצח בתזמורת. הם מעניקים לטורשי את הטעם הייחודי שלו, ואת המרקם הקריספי.
הכנת טורשי היא עניין של זמן, אבל זה בהחלט שווה את המאמץ. הטורשי יצא טעים, בריא, ומנחם.
זמן הכנה: 25 דקות | רמת הקושי: קל | ערכים תזונתיים
מצרכים לטורשי:
1 כרובית שלמה חתוכה לפרחים
חצי כרוב חתוך גס
3 גזרים חתוכים לעיגולים של סנטימטר 1
2 קולרבי חתוך לחצי ואז לחצאי ירח של סנטימטר 1
2 פלפל בהיר חתוך לרצועות
חצי ליטר חומץ לבן
חצי ליטר מים
1 וחצי כף מלח
1 וחצי כף תבלין לטורשי (לבקש מהחנות האהובה של תבלינים "עמבה לחמוצים")
חצי כפית מלח לימון
הוראות ההכנה:
חותכים את הירקות לקוביות או לרצועות.
בסיר גדול מחממים את החומץ, המים, המלח, מלח הלימון והתבלין לטורשי.
מוסיפים את הירקות לסיר ומבשלים במשך 8 דקות תוך כדי עירבוב.
מעבירים את הירקות לצנצנת מעוקרת.
יוצקים את הנוזלים מהסיר על הירקות בצנצנת.
סוגרים את הצנצנת ומניחים לה לילה בחוץ לצינון.
לאחר מכן, מכניסים את הצנצנת למקרר.
אפשר לשמור חודש במקרר אבל מתחסל הרבה קודם
הערה: עיקור הצנצנת
כדי לעקר את הצנצנת, יש לחמם מים בסיר גדול עד לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, יש להכניס את הצנצנת והמכסה לסיר עם המים הרותחים ולהרתיח במשך 10 דקות. לאחר מכן, יש להוציא את הצנצנת והמכסה מהמים הרותחים ולשטוף אותם במים קרים.
אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו
ערכים תזונתיים למנה אחת (100 גרם):
הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).
(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)
אנרגיה: 52 קלוריות
חלבון: 1 גרם
שומן: 0.2 גרם
פחמימות: 11 גרם
סיבים תזונתיים: 2 גרם
סוכר: 2 גרם
נתרן: 1,500 מ"ג
Comments