ארטישוק מבושל במים

המתכון הקלאסי לקינוח המלוח של ערב שבת, אין שולחן שישי מזרחי שלא מסתיים בצלחת של ארטישוק מבושל, רך ומתובל. זה לא רק ירק – זה טקס. בישול נכון של הארטישוק, כשהוא עומד בסיר עם העלים כלפי מעלה, מאפשר לכמון לחדור עמוק פנימה וללוות כל קילוף בטעם חמים ועמוק. תוספת של לימון טרי מאזנת את הטעמים ומעניקה רעננות טבעית. מדובר במנה פשוטה אבל עם עוצמה של טעם נוסטלגי, שמהדהדת מטבחי הסבתות של פעם. ארטישוק מבושל במים עם כמון הוא אחד המתכונים הבריאים והטעימים שיש, מתאים לצמחונים, טבעונים ולאוהבי ירקות באשר הם. אין צורך ברכיבים מיוחדים או טכניקה מתקדמת – רק כבוד לירק ולתהליך.

מצרכים לארטישוק מבושל:

• 4 ארטישוקים גדולים, יפים ומלאי עלים

• לימון שלם חצוי לרבעים

• מלח גס

• כף כמון טחון

הוראות ההכנה:

• שוטפים היטב את הארטישוק במים ומקצצים את הגבעולים.

• מסדרים אותם בסיר רחב וגבוה כשהעלים כלפי מעלה וממלאים במים כמעט עד כיסוי מלא.

• שמים את רבעי הלימון בתוך המים, מפזרים מלח גס (כך שהמים יהיו במליות עדינה) ומפזרים מעל כמון. (חשוב מאוד לתבל בכמון רק כשהעלים כלפי מעלה ככה הכמון יחדור עמוק פנימה וילווה כל קילוף בטעם ארומטי)

• מכסים את הסיר מביאים לרתיחה ראשונה ואז מנמיכים לאש בינונית נמוכה ומבשלים כשעה ורבע, עד שהארטישוקים משנים צבע ומתרככים.

• מחכים שיתקרר ומגישים

ניתן להכין כל רוטב שאוהבים כמתבל

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)