ארטישוקים צלויים - מתכון איטלקי קלאסי

ארטישוקים צלויים בסגנון איטלקי הם תענוג אמיתי – שילוב מושלם של מרקם רך, טעמים עמוקים של שמן זית, שום ויין לבן ונגיעה עדינה של חריפות מצ'ילי גרוס. מנה פשוטה אך אלגנטית שמתאימה כתוספת חגיגית או כמנה ראשונה אלגנטית.

מצרכים לארטישוקים צלויים:

• 6 ארטישוקים טריים

• 4 כפות שמן זית כתית מעולה

• 3 שיני שום, פרוסות דק

• 1 לימון (למיץ ולהשרייה)

• ½ כפית מלח גס

• ½ כפית פלפל שחור גרוס

• ½ כפית צ'ילי גרוס

• ½ כוס יין לבן יבש

• ½ כוס מים

אופן ההכנה:

1. ניקוי הארטישוק:

   • חותכים את החלק העליון הקשה של העלים (כ-3 ס"מ מראש הארטישוק).

   • מסירים את העלים החיצוניים הקשים עד שמגיעים לעלים הרכים יותר.

   • חוצים את הארטישוקים לאורך ומוציאים בעדינות את ה"זקן" שבמרכז.

   • משפשפים בלימון כדי למנוע השחרה ומשרים בקערת מים עם מיץ מחצי לימון.

2. צלייה ראשונית:

   • מחממים מחבת פסים גדולה או סיר סוטאג׳ עם 3 כפות שמן זית.

   • מניחים את הארטישוקים כשהחלק החתוך כלפי מטה, וצורבים עד להשחמה קלה (כ-5 דקות).

   • מוסיפים את השום הפרוס, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כדקה.

3. בישול:

   • מוסיפים את היין הלבן, נותנים לו להתאדות כשתי דקות.

   • מוסיפים את המים, מעט מלח, פלפל וצ'ילי.

   • מכסים ומבשלים על אש נמוכה-בינונית כ-20-25 דקות, עד שהארטישוקים רכים.

4. הגשה:

   • מסירים את המכסה ומבשלים עוד 2-3 דקות כדי שהנוזלים יתאדו מעט.

   • מברישים בשמן זית ומפזרים מלח גס.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)