חזה עוף צלוי במרינדת לימון ושום

Photo by Eiliv Aceron

מנה בהשראה יוונית עם טוויסט ספרדי-צרפתי של טעמים עמוקים וקרמליים, בעזרת השימוש בפפריקה מעושנת וכמון מתקבלת מנה עסיסית, ארומטית ומלאת טעמים. למי שאוכל לא כשר – תוספת של קוביית חמאה בסיום ההכנה הופכת את הרוטב לאלגנטי קרמי ומלטף.

מצרכים לחזה עוף צלוי:

• 2 חזה עוף שלם חצויים ונקיים

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

• מיץ מלימון שלם + גרידת לימון אחד

• 4 שיני שום קצוצות דק

• 1 כפית אורגנו יבש

• קורט פפריקה מעושנת

• 1/2 כפית פלפל חריף טרי, קצוץ דק

• 1/2 כפית כמון טחון

• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

• 1/2 כפית מלח גס לפי הטעם

• 1/2 כוס ציר עוף

• 20 גרם חמאה קרה אופציונאלי (למי שלא שומר כשרות)

• פרוסות לימון לקישוט

• פטרוזיליה טרייה קצוצה

אופן ההכנה:

הכנת המרינדה

• בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, גרידת הלימון, השום הקצוץ, האורגנו, הפפריקה המעושנת, הפלפל החריף הקצוץ, הכמון, הפלפל השחור והמלח.

השריית העוף

• מניחים את חזה העוף בקערה או בשקית אטומה, יוצקים עליו את המרינדה ומעסים היטב כך שכל החתיכות יצופו.

• מכסים ומשרים במקרר למשך לפחות 30 דקות, מומלץ שעתיים לקבלת טעמים עמוקים יותר.

צלייה במחבת או גריל

• מחממים מחבת פסים או מחבת רגילה על אש בינונית-גבוהה.

• מניחים את חזה העוף וצורבים כ-5 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב ומתקבלות חריצי צריבה יפים.

• יוצקים למחבת 1/2 כוס ציר עוף ומיץ הלימון, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שהעוף רך ועסיסי.

אופציה להעשרת הרוטב (למי שאוכל חמאה)

• רגע לפני ההגשה, מוסיפים קוביית חמאה קרה (כ-20 גרם), מערבבים בעדינות עד שהחמאה נמסה ויוצרת רוטב עשיר ומבריק.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)