חרוסת עיראקית (חאלאק) עם טוויסט יפואי

חרוסת עיראקית, הידועה גם כחאלאק, היא מתכון שעובר מדור לדור בקהילות יהודי עיראק – ועכשיו בגרסה מעודכנת עם ניחוח יפואי. תמרי מג'הול רכים נטחנים עם סילאן טבעי לקבלת ממרח עשיר וסמיך, שמתאזן בתוספת הל, מי ורדים וקמצוץ מלח. אגוזי מלך ופקאן קלויים מוסיפים עומק ומרקם. זו חרוסת חגיגית, שאפשר להכין מראש לפסח, לשמור בקירור ולהגיש בטמפרטורת החדר – עם טעם שמרגיש מוכר, אבל מרענן.

רכיבים לחרוסת עיראקית (צנצנת 350 מ"ל):

• 200 גרם תמרי מג'הול רכים, מגולענים

• 3–4 כפות סילאן טבעי (לפי דרגת הסמיכות הרצויה)

• 50 גרם אגוזי מלך

• 50 גרם אגוזי פקאן

• 1/2 כפית מי ורדים

• קמצוץ הל טחון

• קמצוץ מלח

• 1–2 כפות מים (לריכוך התמרים)

אופן ההכנה:

1. קולים את אגוזי המלך והפקאן בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך 7 דקות, עד הזהבה קלה. מצננים וקוצצים גס בסכין. מערבבים עם ההל ומניחים בצד.

2. מניחים את התמרים בקערה, מחממים במיקרוגל כ־30 שניות לריכוך, ומוסיפים 1–2 כפות מים.

3. מעבירים את התמרים הרכים למעבד מזון, מוסיפים סילאן ומי ורדים, וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד. ניתן להוסיף סילאן בהדרגה בהתאם לסמיכות הרצויה.

4. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את האגוזים הקצוצים, מערבבים היטב עד לאיחוד.

5. מוסיפים קמצוץ מלח, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול אם נדרש.

6. מעבירים לצנצנת אטומה. שומרים בקירור עד שבוע. לפני ההגשה, מומלץ להוציא לטמפרטורת החדר.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)