ירקות שורש בתנור
- Black Lulu
- לפני 6 ימים
- זמן קריאה 2 דקות
ירקות שורש בתנור זו מנת בריאות בצלחת – תוספת חורפית צבעונית, עשירה בטעם וקלה להכנה ומתאימה כמעט לכל ארוחה .הירקות נצלים בתנור עם שמן זית, שום טרי ועשבי תיבול ריחניים – עד שהם זהובים מבחוץ ורכים מבפנים. זהו אנטיפסטי בסיסי שאפשר לשנות ולהתאים בהתאם לעונה או למה שיש בגינה – עם עלי זעתר, אורגנו טרי, רוזמרין או כל עשב ריח שתבחרו.
מרכיבים לירקות שורש בתנור (ל־4 מנות כתוספת):
4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גסות
3 גזרים קלופים, פרוסים באלכסון בעובי בינוני
2 קישואים קטנים, פרוסים לעיגולים עבים (כ־1.5 ס"מ)
1 קולרבי קלוף, חתוך לקוביות גסות
1 ראש שום שלם (10–12 שיניים), קלוף וכל שן מעוכה קלות
תפרחות מ־½ ראש ברוקולי (בעונה), שטופות ויבשות
2 כפות שמן זית איכותי
2–3 ענפי טימין טריים, מופרדים מהגבעול
1 ענף רוזמרין טרי, עלים קצוצים גס
4–5 עלי מרווה טריים, קצוצים דק
מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־200 מעלות צלזיוס, חום עליון ותחתון.
מניחים את כל הירקות (למעט הברוקולי) בקערה גדולה. מוסיפים את שיני השום, שמן הזית, עשבי התיבול, מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שהירקות מצופים בשמן ובתיבול באופן אחיד.
מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת, מבלי להעמיס. אם מוסיפים ברוקולי – מוסיפים אותו רק בעשר הדקות האחרונות של הצלייה.
צולים במשך 40–45 דקות או עד שהירקות מתרככים ומשחימים בשוליים. באמצע זמן הצלייה (לאחר כ־20–25 דקות), מערבבים בעדינות או הופכים את הירקות לצלייה אחידה.
מגישים את הירקות חמים, כמלית למנה עיקרית או כתוספת לצד קציצות או דגים או גבינת צאן חצי קשה.
ירקות שורש בתנור הם אחת הדרכים האהובות ביותר להגיש תוספת חמה, צבעונית ועשירה בטעמים. מדובר במתכון פשוט להכנה אך מרשים בהגשה – משלב בין גזר, תפוחי אדמה, קישוא, קולרבי וברוקולי, מתובלים בעשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין ומרווה, וצלויים עם שמן זית עד השחמה קלה בקצוות.
היתרון הגדול במתכון הזה הוא בגמישות: אפשר לשלב כל ירק שורש שאוהבים, לשחק עם כמויות ולשנות לפי העונה. התוצאה היא ירקות פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, עם ניחוח עשיר ותיבול מאוזן – מושלמים להגשה עם קציצות, דגים אפויים או גבינות איכותיות.
ערכים תזונתיים ל-100 גרם
הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).
(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)
Comments