כבד עוף בחמאה ושום

כבד עוף צרוב בחמאה או שמן זית, עם שום פרוס, טימין ומרווה – מנה כפרית, ישירה ועשירה בטעם. כבד עוף הוא חומר גלם פשוט ונגיש, שכשהוא מטופל נכון הוא הופך למנה עיקרית מרשימה. כאן, השום מטוגן בעדינות כמו קונפי ומעביר את טעמו לשומן, הטימין מוסיף רעננות והמרווה עומק ארומטי – זו מנה שמתבססת על דיוק ולא על התחכמות.

מרכיבים לכבד עוף:

• 500 גרם כבד עוף (נקיים ומושרים במים קרים)

• 100 גרם חמאה (אם רוצים כשר אז מעט פחות מ ½ כוס שמן זית)

• 15 שיני שום קלופות ופרוסות

• עלים מענף טימין אחד קצוצים

• 2 עלי מרווה

• מלח ופלפל שחור גרוס

• מיץ מחצי לימון

• פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מוציאים את הכבדים מהמים, מנגבים טוב מהמים ומנחים בצד.

2. בינתיים, קולפים את שיני השום ופורסים דק.

3. במחבת רחבה ממיסים חמאה על אש נמוכה, ומוסיפים את עלי המרווה והשום הפרוס, מאדים בעדינות כמה דקות – עד שהשום מתרכך אך לא משחים.

4. מוסיפים את הכבדים למחבת בזהירות, מתבלים בטימין הקצוץ, בפלפל בנדיבות ומלח.

5. צורבים את הכבדים כ- 5 דקות מכל צד עד לצריבה זהובה, למרקם רך אך מבושל היטב – מומלץ לדרגת עשייה MW (medium well).

6. בסיום, סוחטים מיץ מחצי לימון לחצי דק׳ נוספת ומכבים, מפזרים מעל מעט פטרוזיליה קצוצה.

מגישים חם, לצד פירה קטיפתי או לחם פריך לספיגת הרוטב.

---

כבד עוף בחמאה ושום הוא אחד המתכונים הביתיים והאהובים ביותר במטבח הישראלי, כזה שמתאים לכל עונה ולכל שעה ביום. השילוב בין כבד עוף רך ועסיסי לבין חמאה חומה, שום ריחני וטימין טרי יוצר מנה ארומטית במיוחד עם ניחוח מפתה וטעם עשיר.

מתכון לכבד עוף במחבת הוא קל ומהיר, אך התוצאה מרשימה – כבד רך מבפנים עם מעטה זהוב מבחוץ, מתובל בפלפל שחור, לימון טרי ופטרוזיליה. בין אם אתם מחפשים מתכון כשר לכבד עוף, מנה פשוטה לשבת או תוספת מושלמת לפירה או סלט רענן – זהו בדיוק המתכון בשבילכם.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)