כתף טלה בתנור של בשארה חינאווי

שף בשארה חינאווי | אינסטגרם: bsharahinnawi

כתף טלה בתנור היא מנה חגיגית קלאסית שמביאה את שולחן השבת או החג לרמה אחרת. בשר רך, עסיסי ומתובל היטב – עם ניחוחות של טימין, שום, יין לבן וחרדל. פשוט, מדויק ומרשים.

מצרכים לכתף טלה בתנור:

• 800 גרם כתף טלה

למרינדה:

• 1 כף שום כתוש

• 1 כף חרדל גרגירים איכותי

• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה

• 1 בצל סגול קצוץ

• 1/4 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

• 3 ענפי טימין

• 1 כוס שמן זית

• 1 כוס יין לבן יבש

• 4 בצלים קטנים

• 4-5 שיני שום

• 4 ענפי טימין

הוראות ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 250 מעלות.

2. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומעסים את הכתף עד שהיא מכוסה כולה.

3. שומרים את שארית המרינדה בצד.

4. מניחים את הכתף בתבנית ומוסיפים את הבצלים, השום ועלי הטימין.

5. מנמיכים את החום ל-180 מעלות וצולים את הכתף במשך שעה וחצי.

6. במהלך הצלייה מברישים את הכתף במרינדה שנשארה.

7. מוציאים את הכתף מהתנור ומניחים לה לנוח למשך 10 דקות לפני הפריסה.

מגישים את הנתח למרכז השולחן ופורסים לפרוסות דקות. ניתן להגיש עם אורז, תפו"א או סלט.

אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו

---

על כתף טלה בתנור

כתף טלה בתנור היא אחת המנות הקלאסיות שמרשימות כל אורח – אבל גם מביאה רוך, חום וטעם עמוק לשולחן משפחתי. המרינדה מבוססת על חרדל גרגרים, שום, יין לבן, טימין ופטרוזיליה – ויחד עם צלייה ארוכה, מתקבל בשר שנחתך כמו חמאה ומלא בעסיסיות. בין אם מדובר בשבת, חג, אירוע מיוחד או פשוט ארוחת סוף שבוע – כתף טלה בתנור תמיד תיראה טוב במרכז השולחן. זה מתכון שמכבד את חומר הגלם, עם טעמים פשוטים אך מדויקים, והכי חשוב – תוצאה מושלמת בכל פעם.

---

ערכים תזונתיים ל־100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)