ניוקי ברוטב של חמאה ותרד

Photo by Sylwester Ficek

ניוקי רך מבצק תפוחי אדמה, מוגש עם רוטב חמאה, תרד טרי ומרווה – שילוב קלאסי, פשוט ומעודן. מנה איטלקית מחממת לב שכל אחד יכול להכין בבית.

מרכיבים לניוקי ברוטב (4 מנות):

• 1 ק"ג תפוחי אדמה

• 1 ביצה

• 200 גרם קמח לבן (00)

• 1 כפית מלח

לרוטב:

• 50 גרם חמאה

• 2 עלי מרווה שלמים

• 1 שן שום קצוצה

• 200 גרם תרד טורקי טרי

• 1/2 כוס ממי בישול הניוקי

• מלח ופלפל שחור גרוס

• מעט פרמזן מגורד

אופן ההכנה:

מכינים את הניוקי

1. מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה עד לריכוך מלא.

2. קולפים ומועכים לפירה חלק ללא גושים.

3. כשהפירה פושר, מוסיפים ביצה ומלח, מערבבים בעדינות.

4. מוסיפים את הקמח בהדרגה, עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.

5. יוצרים גלילים, חותכים לפיסות בגודל אחיד ומבשלים במים רותחים עד שהן צפות.

6. שומרים כחצי כוס ממי הבישול לשימוש ברוטב.

מכינים את הרוטב

1. בסיר רחב שמים את מי הבישול עם עלי המרווה, השום והתרד.

2. מבשלים כדקה, עד שהתרד מתרכך ונשמט.

3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהרוטב מקבל מרקם קרמי.

4. מוסיפים את הניוקי, מערבבים בעדינות.

5. מתבלים במלח, פלפל ופרמזן לפי הטעם. ומגישים מיד.

---

על המתכון

ניוקי ברוטב חמאה ותרד הוא מתכון איטלקי אהוב, שמתבסס על ניוקי תוצרת בית העשוי מתפוחי אדמה, ביצה וקמח בלבד. הרוטב הפשוט – חמאה חומה עם מרווה ותרד – מקבל טוויסט קל של שום ופרמזן שמעשירים את הטעמים. זו מנה קלאסית, מרשימה וקלילה להכנה, שמתאימה גם לארוחת ערב אינטימית וגם לאירוח משפחתי.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)