סלט יווני כריתי (Dakos salata)

 Simone's Kitchen

על לחם יבש, ים תיכון, ומה שביניהם סלט יווני רענן מהאי כרתים, עם ירקות טריים, גבינת פטה שמנה, זיתים, צלפים וקרוטוני לחם ישן (Paximadi) שסופגים את שמן הזית ונשארים פריכים. פשוט, צבעוני ומושלם לצד כוס אוזו. בסלט הזה כל דבר פשוט – עגבניות, מלפפונים, בצל – אבל משהו בדרך שבה הכרתים מחברים ביניהם הופך את הפשטות הזאת למנה מענגת ומדויקת. Paximadi, הלחם היבש המסורתי, שואב את כל הטעמים ושומר על ביס. הפטה נותנת מליחות שמנה שמאזנת את החמיצות.זה לא רק סלט – זה מה שקורה כששמש, אדמה וים נכנסים ביחד לקערה.

מרכיבים לסלט יווני (2–3 אנשים):

• 4 קרוטוני Paximadi (ראו הסבר בהמשך)

• 3 עגבניות בשלות, קלופות

• 3 מלפפונים טריים, קלופים

• 1 פלפל ירוק (או בצבע אחר)

• 1 בצל סגול קטן

• 1 כפית צלפים איכותיים

• ½ כוס זיתים (תערובת שאוהבים)

• קוביות גבינת פטה יוונית שמנה

• שמן זית – בנדיבות

• חומץ בן יין אדום

• מיץ מחצי לימון

• ½ כפית אורגנו יבש

• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. חותכים את כל הירקות גס, לפלחים בגודל אחיד.

2. מניחים בקערה את הקרוטונים, הירקות, הזיתים והצלפים.

3. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, חומץ בן יין, אורגנו, מלח ופלפל – ומערבבים בעדינות.

4. בקערה נפרדת מתבלים את קוביות הפטה עם מעט שמן זית ואורגנו.

5. להרכבה: מעבירים את הירקות לקערת הגשה, ומניחים מעל את הגבינה המתובלת.

קרוטוני Paximadi (לחם כרתים יבש):

• חותכים לחם שעורה או שיפון ישן לקוביות גדולות (2 ס"מ).

• מחממים תנור ל־50 מעלות ומייבשים את הקוביות למשך חצי שעה.

• מכבים את התנור ומשאירים את הלחם בפנים לייבוש מוחלט עד הבוקר.

• שומרים בקופסה אטומה – הקרוטונים נשמרים פריכים לאורך זמן.

---

סלט כריתי, או בשמו היווני Dakos, הוא אחת המנות הים-תיכוניות הכי פשוטות ומדויקות שיש – כזה שלא דורש מאמץ אך מספק טעם ענק. במרכזה של המנה עומדים קרוטוני פקסימאדי – לחם יווני יבש מקמח שעורה או שיפון, שסופג לתוכו את נוזלי הירקות והתיבול ומתרכך קלות אך שומר על פריכותו.

הסלט בנוי משכבות של עגבניות טריות קלופות, מלפפונים פריכים, פלפלים, בצל סגול, צלפים, זיתים וגבינת פטה שמנה ומתובל בשמן זית איכותי, חומץ בן יין, לימון ואורגנו יבש. התוצאה – חגיגה של טעמים ים-תיכוניים, מרקמים מרעננים וניחוחות אותנטיים.

מתאים להגשה כחלק משולחן יווני מלא, תוספת לצלחת עיקרית או כארוחת ערב קיצית קלילה.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)