סמאש בורגר

George Frewat

סמאש בורגר קלאסי, עם קראסט מושלם, עשוי 100% בקר טרי ומעוטר בגבינת גאודה מותכת וירקות טריים. מוגש בתוך לחמנייה חמה ופריכה עם ריבת בצל ומלפפונים חמוצים. ארוחה מושחתת ומדהימה!

מצרכים לסמאש בורגר (5 מנות):

• 450 גרם צלעות

• 200 גרם צוואר

• 350 גרם קשתית (אסדו)

• 2 כפות סויה

• כף וורצ'סטר

• כפית מלח

• כפית פלפל גרוס

להגשה:

• 5 לחמניות בורגר

• 10 פרוסות גאודה - ניתן להחליף את גבינת הגאודה בצ'דר או אמנטל

• 3 מלפפונים אמריקאים חמוצים פרוסים

• כמה עלי חסה אייסברג קצוצה

• עגבנייה פרוסה במנדולינה

• בצל סגול פרוס במנדולינה

• 2 כפות ריבת בצל

• כף שמן (או ספריי שמן)

• מיונז משובח

 להשגת קראסט מושלם – חשוב ללחוץ את הקציצה היטב ולצלות על אש גבוהה

אופן ההכנה:

1. טוחנים את הבשר כשהוא קר בטחינה גסה.

2. מעבדים היטב את התערובת כמה דקות על משטח עבודה. "זורקים" את הבשר בעדינות על המשטח כדי שרקמות החלבון ייקשרו. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

3. מחלקים את הבשר לכדורים של 100 גרם כל אחד ומניחים על מגש.

4. מחממים פלנצ'ה או מחבת כבדה על אש גבוהה ומשמנים קלות עם ספריי שמן או מברשת.

5. מניחים שני כדורי בשר על המשטח ולוחצים אותם בעזרת שפכטל כבד כדי ליצור קציצה דקה עם קראסט קריספי.

6. הופכים את הקציצה, מניחים מעליה פרוסת גאודה ומבשלים עוד כ-2 דקות עד להמסה.

7. במקביל, חוצים את הלחמניות ומחממים אותן על הפלנצ'ה.

8. על החלק התחתון של הלחמניה מורחים מעט מיונז, מניחים חסה אייסברג קצוצה, את הקציצות עם הגבינה המותכת, ריבת בצל, 2 פרוסות מלפפון חמוץ, פרוסת עגבנייה ובצל סגול פרוס.

9. מורחים מעט מיונז על החלק העליון של הלחמנייה וסוגרים.

מגישים את הסמאש בורגר מיד, חם וטרי. מומלץ לצד צ'יפס פריך או סלט רענן.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)