עראיס מזרח תיכוני

עראיס מזרח תיכוני, בשר טחון מתובל היטב, עטוף בפיתה דקיקה שנקלה עד שהופכת פריכה ומשחררת ניחוח של גריל מזרח ־ תיכוני אמיתי. מושלם לארוחה זריזה, לפיקניק או לאירוח קליל עם סלטים וטחינה בצד. פולקלור אמיתי בחמש דק׳ עבודה ללא מאמץ.

מרכיבים לעראיס:

- 500 גרם בשר טלה או בקר טחון (או מעורב)

- 1 בצל קטן, קצוץ דק מאוד

- 1 עגבנייה קטנה, קלופה ומרוסקת

- חופן פטרוזיליה קצוצה דק

- 2 שיני שום כתושות

- ¼ כפית כמון

- ½ כפית פפריקה מתוקה

- ½ כפית פלפל שחור

- ¼ כפית סומאק

- ½ כפית מלח

- שמן זית

- מיץ מחצי לימון

- פיתות (רצוי דקות, לא עבות – לא מהסוג התימני), חתוכות לחצאים

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את הבשר, הבצל, העגבנייה, הפטרוזיליה, השום והתבלינים – עד שמתקבלת תערובת אחידה וריחנית.

2. פותחים כל חצי פיתה וממלאים בכף נדיבה מהתערובת, משטחים היטב עד השוליים.

3. מברישים את הצד החיצוני של הפיתות במעט שמן זית.

4. קולים במחבת פסים, טוסטר לחיצה, תנור שחומם מראש ל־200 מעלות או גריל פחמים – כ־4–5 דקות מכל צד, עד שהפיתות פריכות והבשר עשוי.

טיפ: אפשר להשתמש בתערובת קבב מוכנה

מגישים חם עם טחינה, סלט עגבניות ופלפל חריף, חמוצים, או יוגורט (למי שכשרות אינה נדרשת).

אין הרבה מנות שמצליחות לשלב בין פשטות מענגת לעושר טעמים כמו עראיס מזרח תיכוני – מנה שנולדה ברחובות הלב Levant והפכה לאייקון של המטבח הערבי והישראלי. מדובר בפיתות דקות ופריכות, ממולאות בתערובת בשר עסיסית ומתובלת היטב, שנצרבת על הגריל או בטוסטר לחיצה עד שהן משחימות ונעשות קריספיות מבחוץ וספוגות בטעמים מבפנים.

השילוב בין בשר טלה או בקר טחון, שום, פטרוזיליה, עגבנייה טרייה, ותבלינים כמו סומאק, פפריקה, כמון ופלפל שחור, יוצר מלית שמביאה את כל הטעמים המזרח תיכוניים בצלחת אחת. לאחר המילוי, העראיס נצלה בגריל או במחבת עם מעט שמן זית, עד שהוא מקבל את אותה צריבה מושלמת – קראסט מבחוץ, עסיסיות מבפנים.

עראיס ביתי מתאים גם לאירוח וגם לארוחה קלה באמצע השבוע, והוא טעים במיוחד כשהוא מוגש עם טחינה גולמית, יוגורט לבנוני, סלט עגבניות חריף וחמוצים ביתיים. זוהי אחת הדרכים הכי טעימות להפוך כמה מצרכים פשוטים לחגיגה של ממש – והכי חשוב? בלי מאמץ מיותר.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)