קאדה כורדית

תמונה: טעמים אורבניים

קאדה כורדית הוא לחם שטוח במילוי גבינה, שנאפה על מחבת הפוכה ומוברש בחמאה. מתכון מסורתי וריחני, שמתחבר ישר לזיכרונות מבית סבתא הכורדית.

מצרכים לקאדה כורדית:

• 1 ק"ג קמח

• 1 כף מלח

• 4 כפות סוכר

• 2 כפות שמן קנולה

• 2 כפות שמרים יבשים

• 1 כוס רוויון

• 2 כוסות מים פושרים

• 300 גרם גבינה עיראקית (או גבינת חמד)

• קוביית חמאה מלוחה מומסת

לתוצאה מתוקה, הוסיפו סוכר לגבינה והחליפו את הגבינה לגבינת קש, ומרחו חמאה ללא מלח.

אופן ההכנה:

1. בקערה או במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים (למעט המלח והשמן) עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק.

2. מזלפים את השמן ומוסיפים את המלח לתוך הבצק לשים עוד כ 2 דק'. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו. (כשעתיים)

3. מקמחים את הידיים, מורידים את האוויר מהבצק ומתפיחים כ-30 דקות נוספות.

4. מכדררים את הבצק לכדורים ומניחים למנוחה של 10 דקות.

5. מרדדים כל כדור לעלה דק, ממלאים בגבינה וסוגרים היטב.

6. מחממים מחבת הפוכה על חום בינוני-נמוך, מניחים את הלחם ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים.

7. עם הוצאת הלחם, מורחים שכבה דקה של חמאה מומסת.

ניתן להכין על סאג׳ לטעם מעושן ונאמן למקור.

---

על המתכון

קאדה כורדית הוא אחד המאפים המסורתיים המזוהים ביותר עם המטבח הכורדי. מדובר בבצק רך וגמיש, שממולא בגבינה מלוחה ומבושל על מחבת הפוכה לקבלת שכבה פריכה וזהובה. מתכון פשוט להכנה שמפיץ ניחוחות של בית ומסורת. את הקאדה אפשר להכין גם בגרסה מתוקה – עם גבינת קש, חמאה ללא מלח וסוכר במילוי – והיא נפלאה לצד תה או קפה. תענוג אמיתי מהמטבח הכורדי.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)