קובה סולת במילוי בשר

קובה סולת היא אחת ממנות הדגל של המטבח העיראקי והכורדי – כיסוני סולת רכים ממולאים בבשר טחון, עשבי תיבול ותבלינים. ניתן להגיש אותם מבושלים, מטוגנים או כמנה חגיגית במרק עשיר.

מצרכים לקובה סולת:

• ק״ג סולת

• שלוש כוסות מים (כוס שתיה קרה חד פעמית)

• כף שטוחה מלח

למילוי

• 750 גרם צלעות בקר טחון

• 250 שווארמה הודו (נקבה) טחון

• בצל גדול קצוץ דק

• חצי כוס עלי סלרי (כרפס) קצוץ דק

• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק

• כפית בהרט לקובה

• מלח פלפל

הוראות ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הסולת, המים והמלח עד לקבלת בצק אחיד.

2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 30 דקות.

הכנת המילוי:

1. בקערה גדולה, מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

הכנת הקובה:

1. מניחים קערה עם מים על שולחן עבודה.

2. מרטיבים את הידיים במים.

3. לוקחים חתיכת בצק בגודל כדור פינג פונג ומשטחים על יד פתוחה.

4. מניחים במרכז הבצק כדור בשר.

5. סוגרים את הבצק סביב כדור הבשר בעזרת הידיים הרטובות.

6. את שארית הבצק מחזירים וממשיכים לכדור הבא

אל דאגה אחרי 2-3 תהפכו למומחים

ניתן להכין את הקובות מראש ולהקפיא אותן. מומלץ להפשיר אותן במקרר למשך הלילה לפני השימוש.

---

על המתכון

קובה סולת במילוי בשר היא מנה מסורתית שמככבת בלא מעט שולחנות משפחתיים – בייחוד בימי שישי וחגים. הבצק עשוי מ־סולת, מים ומלח בלבד, הוא רך אך עמיד – קל לעיצוב, מתאים להקפאה ולא מתפרק בבישול. המילוי עשיר במיוחד ומשלב בין בשר צלעות לשווארמה נקבה, עם בצל מטוגן, כרפס, פטרוזיליה ותיבול של בהרט עיראקי קלאסי. הכנת הקובות דורשת מעט סבלנות וידיים רטובות – אבל התוצאה שווה כל שנייה. אפשר להגיש את הקובות בטיגון פריך, לבשל אותן במרק חמוסטה חמוץ מתוק, או פשוט לבשל במים וליהנות מהן כמו שהן – מושלמות.

---

ערכים תזונתיים ל־100 גרם (לפני טיגון או בישול):

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)