קניידלך קלאסי ומרק עוף צח של בובה גיטה

קניידלך הן כופתאות רכות, אווריריות ומנחמות – בדיוק כמו שסבתא בובה מכינה. בין אם אתם אוהבים אותן יציבות או מתפרקות במזלג, זהו מתכון קלאסי, פשוט ומרגש שמכבד את המסורת עם טעם של בית.

מרכיבים לקניידלך (כ-20 כופתאות בינוניות):

• 1 כוס קמח מצה

• 2 ביצים גדולות

• ¼ כוס שמן

• ½ כוס מים חמימים

• ½ כפית מלח

• פלפל שחור טחון לפי הטעם (וכל המרבה הרי זה משובח)

• קורט אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה:

1. טורפים בקערה את הביצים, המלח, השמן והמים.

2. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה.

3. מכסים את הקערה ונותנים לתערובת לנוח 30 דקות במקרר.

4. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.

5. יוצרים בידיים רטובות כופתאות בגודל של כדור פינג־פונג קטן ומניחים בעדינות במים הרותחים.

6. מבשלים על להבה נמוכה־בינונית, בסיר מכוסה חלקית, כ־30 דקות עד שהקניידלך תפוחים ורכים.

7. מסננים בעדינות ומעבירים ישר למרק צח חם או שומרים בקירור עד להגשה.

---

מרק עוף צח לקניידלך:

• 1 ק"ג עצמות גב של עוף (אפשר לערבב עם גרונות וכנפיים)

• 4 כפות שמן צמחי

• 2 גזרים קלופים חתוכים גס

• 1 שורש פטרוזיליה

• 2 עלי דפנה

• 1 בצל בינוני חצוי

• 1 ענף טימין

• 2 פרוסות ג'ינג'ר טרי

• 1 שורש סלרי קטן או 2 גבעולי סלרי

• 5 גבעולי פטרוזיליה

• 2 גבעולי שמיר

• 2 גרגירי פלפל אנגלי

• 5–6 גרגירי פלפל שחור שלם

• מלח גס

• מים קרים לכיסוי

אופן ההכנה:

1. חותכים את כל הירקות גס. צורבים את הבצל, העצמות והירקות בתחתית סיר רחב, בשמן, עד להזהבה קלה.

2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומכסים במים קרים.

3. מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף.

4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על סף רתיחה לפחות שעתיים.

5. מסננים את המרק ומתקנים תיבול.

6. מחממים את הקניידלך בתוך המרק להגשה – שיספחו את טעמו.

בסוף אין חכם כבעל ניסיון ומפעם לפעם תדעו איך המתכון המשפחתי שלכם אהוב ומתקבל בהתלהבות רבה יותר- האם להוסיף יותר או פחות מים ? או אולי בכלל העניין הוא פחות או יותר קמח מצה.

---

אין כמו קניידלך רכים, תפוחים ונימוחים בפה – בדיוק כמו שסבתא הייתה מכינה. המתכון הזה הוא התמצית של מטבח יהודי מסורתי, מתכון שורשי לפסח עם ניחוח נוסטלגי, המוגש תמיד בתוך מרק עוף צח ועשיר.

בין אם אתם קוראים לזה כופתאות מצה, Matzah balls או קניידלך לפסח, המתכון הזה ייתן לכם תוצאה קלאסית שמכבדת דורות של בישול משפחתי. המרק עצמו מלא עומק בזכות עצמות, ירקות שורש ותיבול עדין – מושלם לשבת, חג או פשוט יום קר.

המרק והכופתאות משתלבים יחד למנה שמזכירה בית, אהבה וחג פסח במיטבו.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם - כופתאות בלבד:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)