קציצות עננים מטוגנות

קציצות עננים מטוגנות עסיסיות בטירוף, מתובלות בדיוק במידה ועטופות בריח ממכר של בהרט אישי חם ועמוק, ועשבי תיבול. כל ביס הוא תזכורת לכך שלפעמים דווקא המאכלים הכי פשוטים – הם אלה שגונבים את ההצגה.המתכון הזה הופך לקלאסיקה ביתית ברגע שמכינים אותו בפעם הראשונה – מבטיחים שתכינו שוב ושוב.

מרכיבים (לכ-25 קציצות קטנות):

• 500 גרם בשר בקר טחון

• 500 גרם בשר הודו טחון

• 1 תפוח אדמה בינוני מקולף, מבושל ומעוך

• 1 בצל בינוני, קצוץ דק

• 2 פרוסות לחם מושרות וסחוטות היטב

• 1 ביצה

• צרור קטן פטרוזיליה, קצוצה דק מאוד

• 2 כפיות מלח

• ½ כפית פלפל שחור

• 1 כף שטוחה בהרט ביתי (או בהרט קנוי איכותי)

לבהרט הביתי:

מערבבים יחד ושומרים בצנצנת אטומה במקפיא:

• 2 כפיות פלפל אנגלי טחון

• 1 כפית פלפל שחור טחון

• 2 כפיות כמון

• 1 כפית הל טחון

• 2 כפיות כוסברה טחונה

• 1 כפית קינמון

• ½ כפית אגוז מוסקט

• 1 כפית זנגביל טחון

• 2 כפיות פפריקה מתוקה

• ½ כפית ציפורן טחונה

• 1 כפית זרעי שומר טחונים

• 1 כפית צ'ילי גרוס

• 1 כפית כורכום

שימוש: 1 כף שטוחה לתיבול קילו קציצות או קבב.

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה.

2. לשים היטב בידיים עד שהתערובת אחידה ודביקה.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות – זה משפר משמעותית את המרקם והטעמים.

4. יוצרים קציצות עגולות בגודל אחיד.

5. מחממים שמן עמוק (או בגובה חצי מגובה הקציצה) ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

6. מעבירים לנייר סופג.

מעולות עם טחינה, סלט טרי או בפיתה. אפשר גם לאפות בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות כ-20 דקות, להפוך באמצע.

אם אתם מחפשים מתכון קציצות שיגרום לכולם לשאול "מה הסוד?", קציצות עננים מטוגנות הן בדיוק התשובה. אלו קציצות בשר עסיסיות, רכות להפליא, אווריריות כאילו נחתו מהשמיים – בזכות שילוב מדויק של בשר בקר והודו, תיבול עדין, תוספת של תפוח אדמה מבושל ולחם רך שסופג טעמים.

הן נהדרות בתוך פיתה עם טחינה וסלט, לצד תוספת חמה, או פשוט כחטיף מנצח ישר מהמחבת. השימוש בבהרט ביתי עשיר, בשום ובפטרוזיליה קצוצה מעמיק את טעמי הבשר ויוצר קציצה שהיא גם ביתית וגם חגיגית.

מתכון פשוט ומדויק שנותן תוצאה שהיא לא פחות ממושלמת – קציצות זהובות, קריספיות מבחוץ, רכות ונמסות מבפנים – ממש כמו עננים.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)