ריבת קוקוס מצרית

מתכון זה פשוט להפליא ומפיק תוצאות מענגות. שילוב מושלם של מתיקות עדינה, טעם קוקוס עשיר ומרקם חלק שהופך את הריבה הזו למעדן מושלם לכל אירוע. ריבת קוקוס הפכה למאכל מסורתי בקרב יהודי מצרים בחג הפסח. הסיבה לכך אינה ברורה לחלוטין, אך ייתכן שהיא קשורה למרכיבים המשמשים בהכנתה: קוקוס אינו מכיל חמץ, וניתן להכין אותה ללא חשש מחמץ, שהוא אסור באכילה בפסח. קוקוס נחשב לסמל של שפע וברכה בתרבויות רבות, וריבת קוקוס הפכה למאכל מקובל בהזדמנויות חגיגיות, כמו חג הפסח.

מצרכים לריבת קוקוס:

• 300 גרם קוקוס טחון

• חצי כוס מים

לסירופ:

• כוס וחצי מים

• 2 כוסות סוכר

• 2 כפות מיץ לימון

• 2-3 טיפות מי זְהֵר

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, ערבבו היטב את הקוקוס הטחון עם 1/2 כוס המים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. בסיר קטן (קלחת), ערבבו את המים, הסוכר ומיץ הלימון. הביאו לרתיחה על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסירופ מסמיך.

3. הנמיכו את הלהבה וצקו את תערובת הקוקוס לתוך הסירופ הרותח. ערבבו היטב עד שהמרכיבים משולבים באופן אחיד.

4. בשלו את הריבה על להבה נמוכה תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-5 דקות, או עד שהיא מסמיכה ומבעבעת קלות.

5. הוסיפו 2-3 טיפות מי זְהֵר וערבבו היטב.

6. הורידו את הסיר מהאש והניחו אותו בתוך קערה גדולה מלאה במים קרים וקרח (בן מארי). ערבבו מדי פעם עד שהריבה מתקררת לחלוטין.

7. לאחר שהריבה התקררה לחלוטין, העבירו אותה לצנצנת מעוקרת ואטומה. אחסנו במקרר עד 3 שבועות.

ניתן להוסיף לריבה תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו: וניל, קינמון או גרידת תפוז.

ערכים תזונתיים ל - 100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)