שישליק טלה במרינדת יוגורט וגראם מסאלה

Photo by ENESFİLM

מרינדה עשירה וארומטית שתעניק לשישליק טלה גוון זהוב וטעמים עמוקים של תבלינים הודיים. השימוש ביוגורט כבשים מרכך את הבשר ומעניק עסיסיות נפלאה. מושלם לצלייה על גריל פחמים או במחבת ברזל.

מצרכים לשישליק טלה:

• 1 ק"ג צוואר טלה חתוך לקוביות (ניתן להחליף בפרגית או בנתח קצבים)

• ½ כוס יוגורט כבשים (לכשרות נשתמש בשמן רגיל)

• 2 עגבניות מגורדות

• 1 בצל גדול מגורד

• 2 כפות גראם מסאלה

• 1 כף אבקת קארי איכותית

• 1 כפית כמון טחון

• ½ כפית זרעי כוסברה טחונים

• 1 כף שום וג'ינג'ר מגורדים

• ½ כף סילאן 

• כף מלח גס

• ½ כפית פלפל שחור גרוס

• מיץ מחצי לימון

אופן הכנה:

• לערבב את כל המרכיבים עד שהתערובת אחידה והטלה מצופה היטב.

• להשרות לפחות 6 שעות, ורצוי לילה במקרר.

• לשפד על שיפודים עבים (כדי למנוע התייבשות).

• צלייה:

  • על גריל פחמים חום בינוני גבוה – 3-4 דקות מכל צד עד השחמה יפה.

  • על מחבת ברזל – באש גבוהה עם מעט חמאה/גי עד חריכה ואז להוריד ללהבה נמוכה ל-5 דקות נוספות.

בשונה משיפודים אחרים, בשישליק האיזון הוא המפתח: לא לייבש את הנתח מבחוץ, ולא לתת לחלק הפנימי להישאר נא מדי

שישליק טלה במרינדת יוגורט וגראם מסאלה הוא מתכון עוצמתי ומלא באופי, שמביא אל הצלחת את הקסם של המטבח המזרח-תיכוני וההודי גם יחד. מדובר במנה בשרית עסיסית ומלאת ניחוחות, שבה נתחי צוואר טלה רכים מושרים במרינדה עשירה מבוססת יוגורט כבשים, עגבניות, בצל ותערובת תבלינים עמוקה הכוללת גראם מסאלה, קארי, כמון, שום, ג’ינג’ר וסילאן. השרייה ממושכת של הבשר במרינדה יוצרת תוצאה עסיסית ונמסה בפה, מלאה בטעמים חמימים, מתקתקים ומעט פיקנטיים.

השישליק נצלה על גריל פחמים או מחבת ברזל עד לקבלת חריכה עדינה מבחוץ ושמירה על עסיסיות מבפנים – אידיאלי להגשה לצד סלטים מרעננים, אורז מתובל או פיתות חמות. מדובר במנה מרכזית מושלמת לאירוח או לארוחה מפנקת בסוף השבוע, עם טוויסט של טעמים אקזוטיים שמרשימים כל סועד.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)