תבשיל בקר קריבי

Photo by Snappr

תבשיל בקר עמוק עם תבלינים מסורתיים שמתבשל לאט, עם טעמים עשירים ותבלינים חמים כמו פלפל אנגלי, טימין ואגוז מוסקט. רוטב הסויה והחומץ מעניקים למנה עומק מאוזן בין מליחות לחמיצות עדינה והתבשיל מקבל מרקם עשיר כשהבקר מתרכך בסבלנות יחד עם תפוחי האדמה שסופגים את כל הטעמים. זו מנה ביתית, כפרית ואותנטית, כזו שמוגשת על שולחנות ברחבי האיים הקריביים לצד אורז ושעועית, בננות פלאנטיין מטוגנות ,אורז או לחם פשוט שסופג את הרוטב העמוק.

מצרכים תבשיל בקר:

• 1 ק"ג בקר (כתף, שפונדרה או צלעות), חתוך לקוביות

• 4 כפות שמן

• 1 בצל גדול, קצוץ

• 4 שיני שום כתושות

• 1 גזר חתוך לקוביות

• 1 פלפל אדום או ירוק חתוך לרצועות

• 2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לקוביות בינוניות

• 1 כפית טימין יבש

• 1 כפית פפריקה מעושנת

• ½ כפית אגוז מוסקט טחון

• ½ כפית פלפל אנגלי טחון

• 1 כפית סוכר חום

• 2 כפות רסק עגבניות

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף חומץ תפוחים

• ½ כפית מלח

• ½ כפית פלפל שחור

• 2 כוסות מים או ציר בקר

• 1 כף רוטב ווסטרשייר

• 2 כפות כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן בסיר רחב וכבד. מוסיפים את קוביות הבקר וצורבים אותן מכל הצדדים עד להשחמה יפה, מוציאים את הבשר הצידה.

2. באותו הסיר, מטגנים את הבצל, השום, הגזר והפלפל עד שהם מתרככים מעט.

3. מוסיפים את הטימין, הפפריקה, אגוז המוסקט, הפלפל האנגלי והסוכר החום ומערבבים היטב.

4. מוסיפים רסק עגבניות, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, חומץ תפוחים ומתבלים במלח ופלפל. מחזירים את הבשר הצרוב לסיר ומערבבים היטב.

5. וצקים מים או ציר בקר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים על להבה נמוכה, עד שהבשר מתרכך.

6. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עוד 30-40 דקות, עד שהן מתרככות וסופגות את הטעמים.

לפני ההגשה, מפזרים כוסברה או פטרוזיליה קצוצה.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)